entrée + poisson Ou viande + fromage + dessert

(Menu unique pour tous les convives – à partir de 10 personnes)

• Menu 35€

Hors boisson

Entrée

Tartare de saumon
mariné à l’aneth,
lentilles vertes du puy
et pointes d’asperges
sur une sauce à la crème d’asperges vertes

Ou

Mousseline d’artichaut
et foie gras, chutney d’oignons aux fruits, mesclun et sa vinaigrette à la truffe

Ou

Escalope de foie gras poêlée, œuf poché
et asperge verte panée, sauce à la truffe

Ou

Trio de tomates grappe pelées à vif et sa farce fine à la chair de tourteau et mesclun, coulis de tomates mentholé à l’huile d’Argan

Plat

Dos de Sandre
sur une sauce à la crème d’ail et sa fine ratatouille

Ou

Filet de Dorade Royale rôti sur son lit d’épinard frais, sauce Choron

Ou

Poêlée de filet de rougets, compotée de fenouil
et brunoise de pomme,
jus de pomme réduit monté au beurre

Ou

Tournedos de Canard
aux cinq baies sur une sauce aux griottes et Cointreau

Ou

Selle d’Agneau désossée
et farcie au beurre d’ail, réduction de betteraves
et pesto

Ou

Filet de Veau Périgourdine et sa poêlée de légumes
à la graisse de Canard

L’assiette de
nos trois fromages travaillés

- Poire Rôtie à la Fourme d’Ambert et aux Coteau du Layon sur un Pain d’Epices Tradition

- Camembert au Lait Cru, Mascarpone et Truffes

- Quart de Saint Marcelin en Feuille de Lard rôti sur un Mesclun de Jeunes Pousses

 

 

Dessert

Feuillantine croquante
de framboises
et son Crémet d’Anjou

Ou

Le gros Macaron Fraise Maison, mascarpone, fraises, framboises
et coulis de fruits rouge

Ou

Symphonie surprise
de fruits frais et son sorbet de fruits rouge

Ou

Entremet fondant
au chocolat

Proposition Forfait Boissons

hors apéritif à 8.50€uros

vins de dessert compris

Proposition Apéritifs
Cocktail Maison à
3€uros

- Sélection de Vins Blanc ou Rouge de propriété en fonction du menu choisi et une Coupe de Crémant de Loire sur le dessert

- Eaux Plates et gazeuses

- Cafés / Infusions

- Liqueur d’Orange «Cointreau »

- Liqueur de Pêche de Région

- Crémant de Loire

Proposition Amuses Bouches pour Apéritifs
à 1€uros de la Verrine ou du Canapé

- Toast de Foie Gras Maison sur Tranchettes de Pain aux Figues

- Toast à la crème de Gambas

- Verrine de Moules de Bouchots sur une Sauce au Safran

- Verrine de Brunoise de Concombre aux Crevettes Roses et Crème Ciboulette

- Chouquette au Comté et au Saumon Frais Mariné, Chantilly Citron

- Mille Feuilles d’Aubergines Grillées, Jambon de Parme, Tomates confites, Mozzarellas et Pesto

Hôtel de Loire et son Restaurant les Bateliers - 328 rue Jean-Jaurès - 49800 TRÉLAZÉ - Tél : (+33) 2 41 818 918 - Fax : (+33) 2 41 818 920

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